站内公告:2021年度经济专业技术资格考试(初级、中级)云南考区公告

在线报名

中式烹调师从业有哪些基本要求?

来源:云南考证培训网 发布时间:2020-10-19 10:58 225次阅读

 厨师证已于2011年4月取消,工种名称现更改为中式烹调师。开展厨师职业技能鉴定,推行职业资格证书制度,是落实党中央、国务院提出的"科教兴国"战略方针的重要举措,也是我国人力资源开发的一项战略措施厨师资格证书,是劳动者就业、应聘、出国务工的有效证件。云南考证培训网整理:中式烹调师从业有哪些基本要求? 


只有在考取证书后,相关人员才能从事这个行业的工作,那么,中式烹调师从业有哪些基本要求?

1599193553(1).png

一、职业道德

(1)职业道德基本知识

(2)职业守则

1)忠于职守,爱岗敬业。

2)讲究质量,注重信誉。

3)尊师爱徒,团结协作。

4)积极进取,开拓创新。

5)遵纪守法,讲究公德。

二、基础知识

(1)饮食卫生知识

1)食品污染。

2)食物中毒。

3)各类烹任原料的卫生。

4)烹任工艺卫生。

5)饮食卫生要求。

6)食品卫生法规及卫生管理制度。

(2)饮食营养知识

1)人体必需的营养素和热能。

2)各类烹任原料的营养。

3)营养平衡和科学膳食。

4)中国宝塔形食物结构。

(3)饮食成本核算知识

1)饮食业的成本概念。

2)出材率的基本知识。

3)净料成本的计算。

4)成品成本的计算。

(4)安全生产知识

1)厨房安全操作知识。

2)安全用电知识。

3)防火防爆安全知识。

4)手动工具与机械设备的安全使用知识。

中式烹调师,具备职业道德,掌握基础知识,只有做到了这两点,才算是符合中式烹调师的基本要求!

四大部门工种.png